CRUCES PARA OPTIMIZAR GANANCIAS EN PRODUCCIÓN DE CARNE

Rogelio Mercado, Estados Unidos

Agente de Agricultura, Servicio de Extensión Texas A&M

Sistema de cruces para optimizar ganancias en novillos y becerras de cría en producción de carne

Compartir experiencias sobre lo que se hace en Texas, Estados Unidos, en el área de ganadería, es el propósito de esta charla que busca una mayor rentabilidad en la actividad ganadera.

Rogelio Mercado, funcionario de Texas A&M

Resumen de la charla

  • La iniciativa del “Novillo gordo” brinda la oportunidad de evaluar lo que se tiene en la zona y estimular la investigación y la sana competencia.
  • Texas recibe entre 30 y 35 pulgadas anuales de agua.
  • Texas tiene 171 millones de acres.
  • La mayoría de las operaciones en Texas tienen 49 cabezas de ganado o menos, según un estudio de la USDA del 2012.
  • Hay más de 55 razas de ganado registradas en Estados Unidos.

Publicación recomendada

  • Texas Adapted Genetic Strategies for Beef Cattle: An Overview. Se discute la selección del ganado basado en 3 consideraciones: medio ambiente, administración y condiciones del mercado.
  • Medio ambiente: sistema ecológico donde va a existir el ganado (suelo, forrajes, clima, agua).
  • Sistemas intensivos versus sistemas extensivos. El sistema intensivo busca incrementar la producción en menos terreno, el sistema extensivo busca más producción con el mínimo de mano obra. El sistema intensivo busca pastos mejorados y la carga del animal es incrementada, mientras que el sistema extensivo busca pastos diversificados y la carga del animal es reducida.
  • Como productores debemos mantener una buena reputación con el consumidor.
  • Competidores: pollo y cerdo, se deben mantener en la mira.
  • Producimos más carne con menos vacas en Estados Unidos. Uno de los problemas es el tamaño del canal que estamos cosechando.
  • Calidad: es importante el marmoleo, la grasa y el tamaño del corte de carne. Debemos producir pensando en lo que el consumidor quiere ver en el supermercado.
  • 8 criterios para la evaluación de la raza: tamaño y crecimiento, potencial de ordeño, edad de pubertad, tolerancia al calor, condición del cuerpo, expresión del músculo, cortabilidad y rendimiento, marmoleo.
  • Cruces son Angus: moderada en su tamaño, buen nivel de espalda y en general, buena composición. Se cruza con Charolais, Hereford y Brahman.
  • Cruces con Hereford: se cruza con Angus, Simmental y Braford.
  • Hereford con Brahman: una hembra bastante útil para áreas secas y calientes, becerro con bastante crecimiento, las hembras dan suficiente leche bajo condiciones que son bastantes duras en el sur de Texas.

rx-mercado@tamu.edu

PRESENTACIÓN PPT Rogelio Mercado

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